ออกแบบจุภัณฑ์: OTOP งาตัด(ชาววัง) SESAME

โครงการออกแบบพัฒนาผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ตามแนวคิดเศรษฐกิจสร้างสรรค์

งาตัด (ชาววัง)

ส.1 สืบค้นข้อมูล

CASE STUDY

ส่วนผสม

1.งา

2.น้ำตาลทราย

3.น้ำเปล่า

4.วนิลา

วิธีทำ งาตัด (ชาววัง)

1. นำงาไปคั่วในกระทะ ด้วยไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนงาเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

กะเอาแค่พอเหลืองอ่อน ๆ ก็พอครับ ใช้เวลาประมาณ 8 นาที เสร็จแล้วก็ปิดไฟ พักไว้

2. เตรียมถาดอบคุุกกี้ 1 ถาด / หรือถาดทำขนมหม้อแกง 2 ถาด ทาเนยหนา ๆ ให้ทั่วไว้ครับ ส่วนวนิลา และงา ก็เตรียมไว้ใกล้ ๆ รวมทั้งสแป๊ตทูล่า (ทาเนยไว้) ที่จะเกลี่ยขนมเวลาเทลงถาด

3. ใส่น้ำตาลและน้ำเปล่าลงในหม้อ* แล้วนำไปกวนด้วยไฟต่ำ คนไปเรื่อย ๆ อย่าหยุด

ตอนแรกน้ำตาลจะจับเป็นก้อนแห้ง ๆ ก็ไม่ต้องตกใจครับ

คนไปเรื่อย ๆ พอได้เวลาประมาณ 10 นาทีขึ้น น้ำตาลก็จะเริ่มเปลี่ยนเป็นก้อนสีน้ำตาลอ่อน ๆ

กวนไปซักอีกระยะหนึ่ง (ห้ามใจร้อนเร่งไฟ) น้ำตาลก็จะเริ่มละลาย แต่ก็ใช้เวลานานเหมือนกัน

กวนต่อไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายหมด ตอนนี้สีน้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลค่ะ ให้ใส่วนิลา

และงาลงไป และกวนผสมอย่างรวดเร็ว จนส่วนผสมเข้ากันดี คนต่อไปอีกซักครึ่งนาที

เพื่อให้มั่นใจว่าน้ำตาลละลายหมด ไหลเอื่อย ๆ ได้ ทดสอบโดยยกไม้พายดูนะครับ

(ตอนนี้ขนมจะเหนียวมาก ๆ ครับ)

เสร็จแล้วก็นำหม้อขนมไปเทบนถาดที่เตรียมไว้ ใช้สแป๊ตทูล่า หรือช้อนแสตนเลส

เล็กก้นแบน ๆ ทาเนยให้ลื่นหน่อย (ควรเตรียมไว้ล่วงหน้า) เกลี่ยให้ขนมให้เรียบและ

บางลง ได้ความหนา ประมาณ 1/8 นิ้ว (ขั้นตอนนี้ต้องทำอย่างรวดเร็วครับ)

ทิ้งขนมให้เย็นสนิทในถาด ประมาณ 20 นาที