โครงการออกแบบพัฒนาผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ตามแนวคิดเศรษฐกิจสร้างสรรค์
งาตัด (ชาววัง)
ส.1 สืบค้นข้อมูล
CASE STUDY
ส่วนผสม
1.งา
2.น้ำตาลทราย
3.น้ำเปล่า
4.วนิลา
วิธีทำ งาตัด (ชาววัง)
1. นำงาไปคั่วในกระทะ ด้วยไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนงาเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
กะเอาแค่พอเหลืองอ่อน ๆ ก็พอครับ ใช้เวลาประมาณ 8 นาที เสร็จแล้วก็ปิดไฟ พักไว้
2. เตรียมถาดอบคุุกกี้ 1 ถาด / หรือถาดทำขนมหม้อแกง 2 ถาด ทาเนยหนา ๆ ให้ทั่วไว้ครับ ส่วนวนิลา และงา ก็เตรียมไว้ใกล้ ๆ รวมทั้งสแป๊ตทูล่า (ทาเนยไว้) ที่จะเกลี่ยขนมเวลาเทลงถาด
3. ใส่น้ำตาลและน้ำเปล่าลงในหม้อ* แล้วนำไปกวนด้วยไฟต่ำ คนไปเรื่อย ๆ อย่าหยุด
ตอนแรกน้ำตาลจะจับเป็นก้อนแห้ง ๆ ก็ไม่ต้องตกใจครับ
คนไปเรื่อย ๆ พอได้เวลาประมาณ 10 นาทีขึ้น น้ำตาลก็จะเริ่มเปลี่ยนเป็นก้อนสีน้ำตาลอ่อน ๆ
กวนไปซักอีกระยะหนึ่ง (ห้ามใจร้อนเร่งไฟ) น้ำตาลก็จะเริ่มละลาย แต่ก็ใช้เวลานานเหมือนกัน
กวนต่อไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายหมด ตอนนี้สีน้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลค่ะ ให้ใส่วนิลา
และงาลงไป และกวนผสมอย่างรวดเร็ว จนส่วนผสมเข้ากันดี คนต่อไปอีกซักครึ่งนาที
เพื่อให้มั่นใจว่าน้ำตาลละลายหมด ไหลเอื่อย ๆ ได้ ทดสอบโดยยกไม้พายดูนะครับ
(ตอนนี้ขนมจะเหนียวมาก ๆ ครับ)
เสร็จแล้วก็นำหม้อขนมไปเทบนถาดที่เตรียมไว้ ใช้สแป๊ตทูล่า หรือช้อนแสตนเลส
เล็กก้นแบน ๆ ทาเนยให้ลื่นหน่อย (ควรเตรียมไว้ล่วงหน้า) เกลี่ยให้ขนมให้เรียบและ
บางลง ได้ความหนา ประมาณ 1/8 นิ้ว (ขั้นตอนนี้ต้องทำอย่างรวดเร็วครับ)
ทิ้งขนมให้เย็นสนิทในถาด ประมาณ 20 นาที
เพื่อความชัวร์ อย่าเพิ่งปิดไฟเตานะครับ เพราะบางทีเทขนมขาดตอน (เหมือนเราทำ
ในภาพ) จะได้เอาหม้อคืนเตา เลี้ยงขนมที่เหลือในหม้อ ไม่ให้จับกันแข็งตัว
ช่วงเราไปยุ่งอยู่กับการเกลี่ยหน้าขนมที่เราเทไปแล้วครับ
4. เมื่อเย็นสนิท ก็ตัดขนม บรรจุใส่ซองบรรจุภัณท์ และนำไปซีลปิดถุงให้
สนิท ก็เป็นอันเสร็จครับ
ส.2 สร้างสรรค์
LOGO
แพทเทิร์น
ขนาด
SKETCH UP
หน้า
หลัง
ส.3 สรุป
PRODUCT
MOOD BOARD
